Couscous perlé, chou-fleur rôti

Salade couscous perlée chou fleur

Salade de couscous perlé et chou-fleur rôti

Une recette saine au couscous perlé citronné servi avec du chou-fleur rôti. Une cuisine végétarienne saine et gourmand à la fois !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 2 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 250 g couscous perlé
  • 350 g chou-fleur en fleuret
  • 3 c. à soupe persil frais haché
  • 1 oignon jeune émincé
  • 3 c. à soupe raisins secs blonds
  • 15 g pignon de pin poêlé
  • 30 ml citron jaune
  • 30 ml huile d'olive
  • 2 c. à soupe mélange méditerranéen
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Mettre les fleurettes de chou-fleur dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler et saupoudrer le mélange d’épices puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
  • Mettre le couscous dans un saladier, ajouter le chou-fleur, le persil, les oignons verts, les raisins et les pignons de pin.
  • Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
  • Saler si nécessaire puis servir.
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