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pin riz provençale tomate

Riz à la provençale

Savoure les saveurs du soleil avec les légumes estivales cuisinés et légèrement mijotés avec un riz blanc & une sauce tomate pour concentrer les saveurs. Pour y ajouter un peu de peps, on y met une pincée de mélange méditerranéen pour une recette végétarienne succulente et simple à réaliser !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 300 g tomates cerises
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 red peppers coupés en gros cubes
  • 1 oignon rouge coupés en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 250 g riz à risotto
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 250 ml passata
  • 250 ml bouillon végétale
  • 10 tomates séchées émincées grossièrement
  • 1 poignée feuilles de basilic
  • Sel, Poivre
  • Parmesan optionnel

Instructions
 

  • Préchauffer à 180°C le four
  • Etaler les légumes (courgette, poivron, tomates cerises) sur une plaque allant au four.
  • Huiler légèrement les légumes et enfourner 30 minutes
  • Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen
  • Sauter les oignons pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et continuer à cuire 1 minute.
  • Ajouter le riz et le vinaigre. Et mélanger rapidement pendant 30 secondes environ.
  • Ajouter la passata et le bouillon petit à petit.
  • Couvrir et frémir pendant 20 minutes.
  • Ajouter les tomates séchées & légumes rôties. Mélanger un peu. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire et cuire 5 minutes de plus.
  • Sortir du feu et ajouter le basilic frais.
  • Assaisonner et servir avec du parmesan si tu le souhaites.
Keyword riz, végétarienne, veggie