Zaalouk d'aubergines

zaalouk marocain traditionnel

Zaalouk d’aubergines

Une recette traditionnelle marocaine aux aubergines & tomates. Une recette épicée mais non piquante, elle se déguste en mode plateau mezze ou apéro.
Temps de préparation 40 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Marocaine
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 1 aubergine
  • 2 tomates romas
  • 8 c. à soupe huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 pincée sel
  • 1/2 c. à café poudre de gingembre
  • 1/2 c. à café poudre de paprika
  • 1/4 c. à café poudre de cumin
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 c. à soupe persil haché ou coriandre hachée
  • 1/2 c. à café jus de citron

Instructions
 

  • Couper les aubergines et tomates en tranches de 1cm d'épaisseur. Couper les ensuite en deux.
  • Dans une grande poêle, cuire les tranches d'aubergines dans un filet d'huile d'olive. Cuire 6 minutes par face. Faire en 2 fois si nécessaire.
  • Mettre les aubergines sur le côté.
  • Dans la même poêle, cuire les tomates 5 minutes.
  • Ajouter les aubergines, ail, sel, gingembre, paprika, cumin et poivre noir.
  • Avec une spatule en bois, écraser le mélange grossièrement.
  • Couper le feu. Ajouter les herbes et jus de citron.
  • Servir avec du pain.
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